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旬のとれたて野菜で美味しいぬか漬けを作りましょう！

美味しい料理方法とぬか漬けの作り方

（1）なす

最初になす全体にぬか床を少量こすり付ける。
へたの部分が上になるように、ぬか床に押し込む。約丸一日漬け込む。
なすの中央部に、縦に切り込みを入れる。切り込み先にぬか床を少量すり込む。なす全体を少量の塩でもみ、ぬか床に約半日、漬け込む。

（2）きゅうり

水洗いをし、水気を取る。
ぬか床に縦に押し込む。
急ぎの場合は塩で揉んでから漬ける。

（3）かぶ

茎を2ｃｍくらい残して、葉部分をカットする。
茎の周辺のみ少し皮を剥き、ぬか床へ押し込む。半割りにして、漬けても良い。

（4）キャベツ

［芯付の場合］半割り、1/4割にし、ぬか床に約半日～１日漬け込む。
［葉のみの場合］葉を２、３枚重ね、ぬか床を少量包み、丸めて床に漬け込む。

（5）ピーマン、パプリカ

縦半分に切り、種・白ワタを取り除き、代わりにぬか床を詰める。数時間、漬け込む。

栃木県H・Tさんからの投稿レシピ

漬物サラダ

1	上記の材料を好みにより塩をふり、伝統ぬか床につける。ポイント！野菜を塩で揉んでから漬けると味わいがいっそう深まります。
2	漬ける時間は、お好みにもよりますが7～8時間くらいでOKです。
3	伝統ぬか床からぬか漬けを取り出し、食べやすい大きさに切ります。オリーブオイルをかけ、サラダ感覚でお召し上がり下さい。